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Rührei-Pudding aus Modernist Cuisine at Home – Sous-Vide-Frühstück aus dem...
Sous-Vide-Frühstück: Rührei-Pudding aus Modernist Cuisine at Home Das Kochbuch Modernist Cuisine at Home aus dem Taschen Verlag schmückt schon seit einer Weile mein Kochbuchregal. Für den einen oder...
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Schweinebauch Sous Vide & Erbsenparfait von Torsten aus ‘Aus Liebe zum Kochen’
Wer sous vide gart, kann am Schweinebauch nicht vorbei, kommt mir vor. Ich auch nicht – und nach eingängiger Twitter-Beratung, was ich und mein fusionChef mit ca. 24 Stunden Zeit wohl so anstellen...
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Sous Vide Lachs mit Spinatsalat und leichter Buttersauce
Sous Vide Lachs – einfache Zubereitung, perfektes Ergebnis Fleisch habe ich nun bereits in mehreren Varianten im fusionChef Pearl mit der Sous Vide Methode zubereitet und war von Anfang an ziemlich...
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Wagyu Backen Sous Vide gegart | asiatische Soba-Nudel-Suppe
Zarte Wagyu Backen Sous Vide gegart: einfach eine ideale Zubereitungsmethode für die Ochsenbacken von dieser besonders edlen Rinderrasse. Wagyu Fleisch ist bei uns zu Lande mittlerweile zum Glück keine...
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Pulpo Sous Vide mit Belugalinsen-Salat und Pak Choi
Pulpo Sous Vide Pulpo ist in den meisten Haushalten ein immer noch völlig unterschätztes Lebensmittel. Er schmeckt sensationell gut und ist entgegen weit verbreiteter Meinung einfach zubereitet – mit...
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Spargelsalat mit Avocado, Ziegenkäse & Prisecco Cuvée Nr. 15, Manufaktur Jörg...
Heute auf der Saison-Karte: Spargelsalat mit Avocado, Ziegenkäse und Radieschen. Dazu ein Getränke-Pairing in das ich mich verliebt habe: Prisecco Cuvée Nr. 15 (Sämling | Petersilie) von der Manufaktur...
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Onsenei, Spinat, Kartoffelchips & Schinken: Frühstück Sous Vide
Ich habe einen Faible für Frühstückseier. Egal ob Rührei, Eggs Benedict oder im Toast: gerade am Wochenende muss das sein. Onseieier oder auch Onsen-Tamago haben ihren Ursprung in Japan – traditionell...
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Zander Sous Vide mit Süßkartoffelpüree, Gurke & Ingwer
York auf dem blog, Barcelona im echten Leben vor einer Woche, Termine noch und nöcher im Kalender für die nächsten Monate – dennoch darf die Kocherei nicht zu kurz kommen. Weder hier noch in echt....
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Spargel sous vide – Rezept mit Videoanleitung
Auch wenn Fleisch auf den ersten Blick das spektakulärere Sous-Vide-Gargut als Gemüse sein mag – auch die empfindliche Struktur so mancher Pflanze freut sich über ein schonendes Bad bei geregelter...
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Kalbsfilet sous vide, Selleriepüree, Bärlauch, Fenchel, Frühlingszwiebel &...
Frühling und Rosé, das passt so offensichtlich, dass es schon wieder Klischee ist. Stimmt aber trotzdem und Rosé – das haben wir ja spätestens nach der Weinrallye und der letzten Rosé-Dinner-Party...
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Sous Vide Lachs in Sauternes und Butter confiert, dazu Fenchelsalat
Auch wenn es schwer fällt: ich bin wieder zu Hause. Asien-Berichte wird es noch einige geben, dennoch schadet ein Rezept zwischendurch mit Sicherheit nicht. Schon gar nicht wenn es zarter Sous Vide...
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Rehrücken sous vide, Kartoffelstampf mit Rosenkohl, Haselnüssen und Trauben
Wenn man ein ganzes Reh kauft, weiß man, dass Herbst ist. Und dass die Festtagsküche vorbestimmt ist, was mit Rehragout und Rehrücken nicht das schlechteste ist. Gut, dass so ein ganzes Reh zwar...
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Onsen-Eigelb, Pilze, Pfälzer Weißburgunder & amerikanischer Mosel-Riesling...
Perfekt (sous-vide)gegartes Eidotter, gemischte in Butter angeschwenkte Pilze mit frischem Koriander, dazu zwei Weine zur Auswahl: Weißer Burgunder Herrenberg vom Weingut Emil Bauer in der Pfalz und...
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Wagyu Backen Sous Vide gegart | asiatische Soba-Nudel-Suppe
Zarte Wagyu Backen Sous Vide gegart: einfach eine ideale Zubereitungsmethode für die Ochsenbacken von dieser besonders edlen Rinderrasse. Wagyu Fleisch ist bei uns zu Lande mittlerweile zum Glück keine...
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Pulpo Sous Vide mit Belugalinsen-Salat und Pak Choi
Pulpo Sous Vide Pulpo ist in den meisten Haushalten ein immer noch völlig unterschätztes Lebensmittel. Er schmeckt sensationell gut und ist entgegen weit verbreiteter Meinung einfach zubereitet – mit...
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Spargelsalat mit Avocado, Ziegenkäse & Prisecco Cuvée Nr. 15, Manufaktur Jörg...
Heute auf der Saison-Karte: Spargelsalat mit Avocado, Ziegenkäse und Radieschen. Dazu ein Getränke-Pairing in das ich mich verliebt habe: Prisecco Cuvée Nr. 15 (Sämling | Petersilie) von der Manufaktur...
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Onsenei, Spinat, Kartoffelchips & Schinken: Frühstück Sous Vide
Ich habe einen Faible für Frühstückseier. Egal ob Rührei, Eggs Benedict oder im Toast: gerade am Wochenende muss das sein. Onseieier oder auch Onsen-Tamago haben ihren Ursprung in Japan – traditionell...
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Zander Sous Vide mit Süßkartoffelpüree, Gurke & Ingwer
York auf dem blog, Barcelona im echten Leben vor einer Woche, Termine noch und nöcher im Kalender für die nächsten Monate – dennoch darf die Kocherei nicht zu kurz kommen. Weder hier noch in echt....
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Spargel sous vide – Rezept mit Videoanleitung
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Kalbsfilet sous vide, Selleriepüree, Bärlauch, Fenchel, Frühlingszwiebel &...
Frühling und Rosé, das passt so offensichtlich, dass es schon wieder Klischee ist. Stimmt aber trotzdem und Rosé – das haben wir ja spätestens nach der Weinrallye und der letzten Rosé-Dinner-Party...
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